Кога трябва да направите тортата си? Това е въпрос, който виждам много. Общото правило е ако тортата ви е 2 инча или по-висока, искате да я разфасовате. Всичките ми слоеве са с височина 2 инча, така че с торта от 4 инча в крайна сметка получавам 4 равни слоя.
Изравнявате ли тортата, когато е топла или студена?
Изравняването работи най-добре върху напълно готина торта; топла и крехка торта ще хвърли планина от трохи, докато е нарязана. Зависи и от това да имате правилния инструмент за работата - не безсмислена, униформена резачка за торти, а девет или 10-инчов назъбен нож.
Защо правиш торта?
Разкъсване или разделяне на торта на слоеве, създава височина, след като се добави пълнеж. Тортирането също така гарантира, че тортата ще се подреди равномерно. Тортата може да се направи на равна повърхност, но използването на въртяща се плоча улеснява нарязването на еднакви слоеве.
Трябва ли да замразя тортата преди размазване?
Изравняване, подрязване и разкъсване на тортата. Уверете се, че замразявате тортата, както е показано по-горе, преди да започнете да изравнявате, подрязвате или късате тортата. Ще улесни работата с тортата при разрязване. Ако сте изпекли тортата и има куполообразна или заоблена горна част, тя все още може да бъде изравнена чрез изравняване на горната част на тортата.
Как изравнявате торта преди печене?
За да изравните торта, вие или получавате огромен нож за торта frikken (който купих специално за тази работа и използвах ВЕДНЪЖ) и го правите с надеждата, че можете да отрежете купол равномерно. Или можете да си купите нивелир за торти, който върши работата малко по-добре (все пак го използвам, за да разфасовам тортите си – известен още като ги разрежете наполовина хоризонтално).
