Направете зелето в тъмното на луната Знакът на луната трябва да е правилен - слиза, или намалява, или в "тъмните дни" В противен случай краутът ще се надуе и прегази. Никога не правете зеле, когато луната е пълна. Не правете краут, когато признаците са в червата, краката или кучешките дни.
Кое е най-доброто време от годината за приготвяне на кисело зеле?
След няколко слани огромните глави зеле са малко по-сладки и по-нежни. Но средата на лятото е подходящ момент и за приготвяне на кисело зеле. Ще ви трябват повече глави зеле, тъй като всяка от тях е по-малка, но те са крехки и имат повече сокове в тях.
Колко скоро можете да ядете домашно кисело зеле?
Започнете да го дегустирате след 3 дни - когато киселото зеле ви е вкусно, отстранете тежестта, завийте капачката и охладете. Можете също така да оставите киселото зеле да продължи да ферментира 10 дни или дори повече. Няма строго правило за това кога киселото зеле е "готово" - гледайте как е на вкус.
Колко време отнема киселото зеле да ферментира?
Температура, време и управление на ферментация
При тези температури киселото зеле ще бъде напълно ферментирало за около три до четири седмици; при 60 до 65°F, ферментацията може да отнеме шест седмици. Под 60°F киселото зеле може да не ферментира. Над 80°F киселото зеле може да стане меко и да се развали.
Колко време оставяте киселото зеле да ферментира в чаша?
След това сложете капака на съда. Оставете да ферментира при стайна температура (около 72 градуса по Фаренхайт) за 5 до 10 дни Проверете вътре в съда няколко пъти през първите 24 часа, за да се уверите, че зелето е отделило достатъчно сок, за да се издигне над зелето оставя около един инч (така че киселото зеле е напълно потопено).
