Защото в ревенът няма много пектин и често добавяте ябълков сок, който помага на сладкото да стегне добре.
Унищожава ли замразяването на плодовете пектина?
Пектинов на прах може да се съхранява във фризера от един сезон до следващия. Замразяването ще унищожи качествата на течния пектин за производство на гел, но течният пектин ще се съхранява две години на хладно и сухо място.
Как се сгъстява сладко от ревен?
Лимонов сок съдържа пектин, който е естествено срещащо се вещество в растенията. Лимоновият сок ще помогне за сгъстяване на сладкото поради високото съдържание на пектин в плодовете.
Как увеличавате съдържанието на пектин?
Избягвайте прекалено узрели плодове. Някои комбинации, които трябва да имате предвид, са касис и ревен, къпина и малина, червена боровинка и боровинка или под зрели ябълки с всякакви други плодове. Можете също да добавите киселина като лимонов сок към всеки плод или всяка комбинация, за да помогнете на пектин гел и да направите по-гъсти конфитюри.
Кои плодове изискват пектин в сладкото?
Плодове с високо съдържание на пектин
Ябълки от раци, касис, цариградско грозде, сливи, червено френско грозде, ябълки за готвене, червени боровинки, ябълки, дюли, портокали, лимони и много сливи.
