Агар-агар се прави от различни морски зеленчуци (водорасли/ламинари) и се използва като желатин… само че е напълно вегетариански! Това е страхотна алтернатива на пектина в конфитюра и може да се използва за сгъстяване на всичко, което готвите. … Пектинът се намира в люспите/корите на много плодове и има сгъстяващи свойства.
Как се сгъстява сладко с агар агар?
Разбъркайте агара в плодовете и изключете котлона. Разбъркайте сладкото, докато се охлади. Агарът ще се сгъсти в рамките на няколко минути или когато температурата на плодовете и течността падне до 102 F.
Можете ли да използвате агар агар, за да направите желе?
1 чаена лъжичка агар на прах=1 супена лъжица агар на люспи=1/3 чаша агарни нишки (нарязани на парчета от 1 инч) ще постави 350 мл (1 1/3 чаша течност) в твърдо желе. За по-меко желе или когато използвате гъсто плодово пюре, използвайте по-малък агар.
Можете ли да използвате агар агар вместо желатин?
Агар-агар често може да се използва като заместител на желатина или дори царевично нишесте, друг популярен сгъстител. Трябва да се отбележи, че агар-агарът има няколко основни разлики от желатина: Течен комплект с агар няма да бъде идеално копие на един комплект с желатин.
Можете ли да използвате желатин вместо пектин?
Замяната на желатина с пектин може да не доведе до желаната текстура в крайния продукт. Пектинът се втвърдява повече от желатина, който остава сиропиран. Няма точен метод за заместване надве, така че очаквайте да експериментирате, за да постигнете най-добри резултати.
