Мацът включва множество стъпки - накисване, покълване, изпичане и понякога продължително изпичане/изпичане - с общата цел да улесни пивовара да извлича хранителни вещества от вътрешността на зърното (както и да добави вкус към зърното/ бира чрез печене).
Какво означава малцово в бирата?
Докато "малцово" показва определено ниво на сладост и ще присъства във всяка бира, различните малцове могат да създадат различни вкусове. Така че, в зависимост от това кои малцове се използват и колко остатъчна захар е останала след нивото на сладост и профилите на вкуса ще се променят.
Какъв вид бира е малцова?
Ръжена бира. Ръжената бира често има малцов, печен вкус, с по-ниска хмелова горчивина. Ръжените бири могат да се приготвят като ейл или лагер и ще придобият сладък или пикантен вкус.
Каква е разликата между хмела и малца?
Печените малци се пекат при най-високи температури, докато станат много тъмнокафяви или дори черни. Хмел – Хмелът е подправката на бирата. Те осигуряват горчивина, за да балансират сладостта на малца, както и вкусове и аромати, вариращи от цитрусови и борови до земни и пикантни.
Какво осигурява малцовият ечемик в бирата?
Както обсъдихме, малцът е изключително важна част от варенето на бира. Малцът придава цвят, вкус и съдържание на захар към неферментиралата бира След водата, това е най-често срещаната съставка в бирата. Малцът е причината цялата бира в света да е с прекрасен нюанс на злато.
