Независимо дали готвите свински гръбчета или ребра, ще искате да сте сигурни, че мембраната, или сребърната кожа, покриваща костната страна на всяка решетка, ще бъде премахната Ако оставен, не позволява на подправките и дима да проникнат в месото и се сварява в неприятна кожена кожа на ребрата.
Можете ли да ядете Silverskin на ребра?
Ще го видите на всички меса, но не си правим труда да го премахваме, освен ако не е върху говежди ребра, свински ребра или ребра от агнешко филе. Някои хора наричат мембраната сребърна кожа. … Когато става въпрос за пушене на ребра със сребърна кожа, то е жилаво, дъвчещо и безвкусно.
Трябва ли да премахнете Silverskin?
Silverskin е изключително здрава съединителна тъкан, често срещана върху говеждо и свинско филе. Ето как да го премахнете. Тъй като е жилав, дъвчащ и не се топи по време на готвене, както мазнината, сребърната кожа трябва да се отстрани преди готвене.
Месарите премахват ли мембраната от ребрата?
Зависи, но обикновено, ако купувате цяла ребра в магазин за хранителни стоки, тази поставка ще има мембрана. Месарят може да го махне вместо вас, ако ги помолите добре. … Просто обърнете решетката си, така че месестата страна да е надолу, и погледнете долната страна на ребрата.
Трябва ли да премахнете мембраната от късите ребра?
Започнете с малко къси ребра с кост. … Най-добре е оставете тази мембрана, тъй като месото може да падне от костите по време на процеса на готвене След като сготвите ребрата, мембраната лесно се отрязва. Това е за разлика от опушването на свински ребра, където е най-добре да премахнете мембраната на гърба на ребрата.
