Ребрата не трябва да се отпадат от костите, каза той. Ако месото падне от кокала, то е препечено. Трябва да има малко дъвчене. От друга страна, ако месото не се отдели от костта, то е недопечено.
Защо ребрата ми падат от костта?
Единствените ребра, които падат от костта, са ребра, които са били сварени и приготвени на пара и този процес обикновено ги лишава от вкус, защото водата е разтворител. Приготвените на пара и варени ребра обикновено имат кашеста текстура.
Как се правят ребра, които не падат от костта?
Нашата тайна №1 за нежни ребра. Най-добрият и най-сигурен начин да се уверите, че ребрата ви са паднали от крехката кост, е да ги изпечете, покрити, на ниска температура във вашата фурна. Печем ребрата си във фурна на 275 ° F за два до три часа. Този прост метод гарантира нежни ребра!
Ребра при каква температура падат от костта?
Въпреки че е по избор, аз напълно препоръчвам тази стъпка. Забавен факт - ребрата всъщност се приготвят, когато достигнат 145 градуса, но колагенът и мазнините се разграждат между 190 и 205 градуса, което ви дава това да падне от костта, вкусно и сочно ребро, което искате.
Как да разберете дали ребрата са препечени?
Общо взето, ребрата ще покафенеят, преди месото да е готово, което е мястото, където идва балансирането. Препечените ребра ще бъдат крехки, но кашави
