Ребрата се възползват много от метода на ниско и бавно готвене. За време на готвене, по-дълги от два часа, повечето месо ще се възползват от увито във фолио Например, готвенето на бебешките ребра ще отнеме приблизително четири часа, докато резервните ребра ще отнемат по-близо до пет, но и двете трябва да се увие след два часа и половина.
Трябва ли да сложа фолио върху ребрата си във фурната?
Готвене на ребрата, торбичката с фолио е наистина ключът за готвене на страхотни ребра във фурната. Фолиото запечатва всички сокове и предотвратява преваряването на ребрата, така че не е нужно постоянно да проверявате и гледате ребрата, докато се готвят.
Увиването на ребрата във фолио прави ли ги крехки?
Увиването на ребрата във фолио им помага да готвят по-бързо, като улавят топлината и влагата вътре в опаковката. Тъй като спестява време и помага за омекване на месото (вижте Дали опаковането на ребрата във фолио ги прави крехки?, по-долу), тази техника е известна като „тексаска патерица.“.
Какво слагате във фолио, когато увивате ребра?
Идеята е месото да се сготви през по-голямата част от пътя, след което месото да се запечата плътно във фолио само с малко вода, сок, вино или бира Ябълковият сок е популярен. Някои хора добавят маргарин и захари като мед или агаве. Течността се смесва със соковете, които капят от месото и нежно задушава месото.
Трябва ли да увиете месото във фолио, когато почивате?
За да починете правилно месата след готвене, вие трябва да ги увиете. След като парчето месо е готово, внимателно го увийте с алуминиево фолио като палатка. Това ще запази месото топло, след като достигне максималната си вътрешна температура по време на почивка.
