За разлика от други съединителни тъкани и мазнини, сребърната кожа не се топи и не става нежна след готвене, вместо това остава жилава и дъвчаща (чрез Cuisine at Home). … Когато месото ви приключи с готвенето, сребърната кожа все още ще бъде прикрепена, кожена и здрава, и напълно негодна за консумация
Вредна ли е кожата на среброто?
Проблемът със silverskin е, че става много твърд, когато за първи път докосне висока температура. Отнема доста време, докато колагенът се разгради. Например, пържола с гръб, която хвърлите на горещата скара със сребърната кожа, ще бъде дяволски трудна.
Можете ли да готвите сребърна кожа?
Silverskin е изключително здрава съединителна тъкан, често срещана върху говеждо и свинско филе. Ето как да го премахнете. Тъй като е жилав, дъвчащ и не се топи по време на готвене, както го прави мазнината, сребърната кожа трябва да се отстрани преди готвене.
Добре ли е да оставяте сребърна кожа на ребрата?
Независимо дали готвите свински гръбчета или ребра, ще искате да сте сигурни, че мембраната или сребърната кожа, покриваща костната страна на всяка решетка, ще бъде премахната. Ако се остави включен, той предпазва подправките и дима от проникване в месото и се сварява в неприятна кожена кожа на ребрата.
Може ли да се използва сребърна кожа?
Няма смисъл. За разлика от дъвчащите парчета свинско месо, които се задушават в желатин (колаген), сребърната кожа е направена от еластин, който никога няма да се разпадне при нормални условия на готвене. Нищо няма да извлечете от тях, просто хвърлете боклука, страхувам се.