В кулинарията набухвател или набухвател, наричан още закваска или закваска, е всяко едно от многото вещества, използвани в теста и теста, които предизвикват действие на пяна, което изсветлява и омекотява сместа. Алтернатива или допълнение към набухвателите е механичното действие, чрез което се вкарва въздух.
Какво са заквасителите?
набухвател, вещество, причиняващо разширяване на теста и блатове чрез отделяне на газове в такива смеси, произвеждащи печени продукти с пореста структура. Такива агенти включват въздух, пара, мая, бакпулвер и сода за хляб.
Какви са 4-те вида набухватели?
ЧЕТЕРИТЕ ОСНОВНИ ЗАКАСВАЩИ ГАЗА:
Основните втасващи газове, често срещани в рецептите за печене, са: въздух; водна пара или пара; въглероден двуокис; и биологични. В рецептите за печене един или повече набухватели участват в процеса на втасване.
Кои са 4-те най-често срещани набухватели?
Най-често срещаните набухватели са: мая, бакпулвер, сода за хляб и крем от зъбен камък.
Защо маята е набухвател?
Дрождите са най-широко използваният биологичен набухвател. Докато дрождите растат, тя преобразува захарната храна в алкохол и въглероден диоксид чрез ферментация Маята трябва да се съхранява на хладно и сухо място, но винаги трябва да е на стайна температура, преди да се разтвори в течност.
