Съдържание:
- Защо моята закваска е течна?
- Каква консистенция трябва да бъде предястието за квас?
- Как трябва да изглежда моята закваска?
- Защо моята закваска не е дебела?
Видео: Трябва ли закваската закваска да е течна?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-10 06:34
Всъщност е добре, ако изглежда малко сухо. Докато стартерът ферментира, той ще поеме брашното и ще се разреди само малко. Когато е в пика, трябва да е гъста, ефирна и мус като. Ако закваската ви е течна или водниста, може да се наложи да промените малко нещата, за да я направите по-гъста.
Защо моята закваска е течна?
"Hooch" е течността, която се събира върху горната част на вашия стартер, когато не е бил захранван от известно време. Тази течност е алкохолът, отделящ се при ферментация на диви дрожди Наличието на hooch не е знак, че вашата закуска е в опасност. Това обаче показва, че вашето предястие е гладно и трябва да бъде нахранено.
Каква консистенция трябва да бъде предястието за квас?
След захранване с брашно и вода предястието трябва да има консистенция на гъст крем или каша и количествата могат да се коригират, за да се постигне това. Ако е необходимо, увеличете леко брашното или водата, за да поддържате това. По-голямо количество закваска ще се нуждае от по-голямо брашно и вода, отколкото за по-малко количество.
Как трябва да изглежда моята закваска?
Трябва също да изглежда много мехурче и леко пенливо на повърхността Ароматът е толкова важен, колкото и външният вид. Вашето предястие трябва да има силен, но приятен кисел аромат - това ще даде този остър вкус. Един популярен начин да разберете, че вашата закваска е готова, е да опитате да плувате малко от нея във вода.
Защо моята закваска не е дебела?
– количеството протеин в брашното Това са предимно млечнокисели бактерии и естествени дрожди. В резултат на това е логично брашното с повече протеин да абсорбира повече вода. Ако използвате брашно за хляб с високо съдържание на протеин в рецепта за предястие, която изисква универсално брашно, предястието вероятно ще бъде малко сухо и гъсто.
Препоръчано:
Трябва ли да се покрие плътно закваската?
Докато температурата и заобикалящата среда на предястието са от решаващо значение за неговия резултат, закваската не е необходимо да бъде запечатана в херметически затворен контейнер. Все още е полезно да покриете стартера с някакъв капак, за да предотвратите всяка бъркотия (чрез The Perfect Loaf) .
Запеканката трябва ли да е течна?
Грешката: Излиза супено или воднисто Друг начин да прецените дали имате воден зеленчук е следният: Ако се свие повече от наполовина, когато го приготвите на котлон, смятайте го за воден зеленчук . Какво да направя, ако моят гювеч е твърде течен?
Кога да добавяте добавки към закваската?
Препоръчваме добавяне на включвания когато изпълнявате третото сгъване Това е по две основни причини. На първо място, изчакването до третото сгъване дава време на тестото да развие силата си на глутен, без да бъде възпрепятствано от включванията.
Може ли да се докаже закваската?
Какво ще стане, ако тестото си тествам твърде дълго? Има , разбира се, е ограничение за това колко дълго можете да докачите закваската си за. И ако го оставите твърде дълго, то в крайна сметка изчерпва хранителния си източник (нишестетата и захарите в тестото) и ферментира .
Ледът плува ли върху течна вода?
Вярвате или не, ледът всъщност е с около 9% по-малко плътен от водата. Тъй като водата е по-тежка, тя измества по-лекия лед, карайки леда да изплува на върха . Замразената вода потъва ли или плува в течна вода? Обяснение: За повечето вещества твърдата (замразена) фаза е най-плътна и ще потъне в течната фаза.
