Зехтинът се счита за ключов компонент от здравословното свойство на средиземноморската диета поради състава на мастни киселини, витамини и полифеноли. … Полифенолите от зехтин имат антиоксидантни, противовъзпалителни, антимикробни, антивирусни, антиатерогенни, антитромботични, антимутагенни и хипогликемични характеристики.
Кое масло има най-много антиоксиданти?
Зехтинът, масло, за което е известно, че е богато на мононенаситени мазнини и полифеноли, е ключов компонент за много диети (включително средиземноморската диета). Екстра върджин зехтин съдържат най-много антиоксиданти и полифеноли и в зависимост от количеството полифеноли, това може да повлияе на вкуса на зехтина.
Защо зехтинът е антиоксидант?
Зехтинът съдържа полифеноли, витамин Е и други естествени антиоксиданти, които са естествени консерванти на маслото. Антиоксидантите потискат автогенерацията на пероксидите, забавяйки началото на окисляването и гранясването. В резултат на това антиоксидантите увеличават срока на годност на маслото
Колко антиоксиданти има в зехтина?
Преценихме, че 50 g зехтин на ден осигуряват около 2 mg или ∼13 μmol еквиваленти на хидрокситирозол на ден и че плазмената концентрация на феноли от зехтин с антиоксидантен потенциал в резултат на такъв прием може да бъде при най-много 0,06 μmol/l.
Защо зехтинът е лош за вас?
Увеличаване на мазнините в кръвта след богати на мазнини храни – включително храни, богати на зехтин – може също да нарани артериите ни и да насърчи сърдечни заболявания, защото увеличават възпалението.
