Докато повечето ферментирали храни са безопасни, все още е възможно те да се заразят с бактерии, които могат да причинят заболяване. През 2012 г. имаше огнище от 89 случая на салмонела в САЩ поради непастьоризирано темпе.
Може ли ферментиралата храна да бъде токсична?
Ферментиралите храни ( FF) се консумират широко по целия свят, а FF са един от основните източници на токсини и патогенни микроби, които са свързани с няколко хранителни огнища. … Ферментиралите млечни продукти и месните колбаси са изключително уязвими към замърсяване.
Могат ли ферментиралите храни да причинят болки в стомаха?
Въпреки че подуването на корема след прием на пробиотици изглежда е добър знак, че вредните бактерии се отстраняват от червата, някои хора може да изпитат силно подуване на корема, което може да бъде много болезнено. Пиенето на твърде много комбуча също може доведе до излишен прием на захар и калории, което също може да доведе до подуване на корема и газове.
Могат ли вирусите да живеят във ферментирали храни?
Ферментиралите храни, съдържащи голямо количество жизнеспособни гъбички и бактерии, са потенциални източници за вирусно заразяване. Най-често срещаните включват вируси, които заразяват бактерии (бактериофаг) и дрожди, съобщени във ферментирали млека, колбаси, зеленчуци, вино, закваска и какаови зърна.
Кой не трябва да яде ферментирали храни?
Някои хора са чувствителни към хистамин и други амини и могат да получат главоболие след ядене на ферментирали храни. Тъй като амините стимулират централната нервна система, те могат да увеличат или намалят притока на кръв, което може да предизвика главоболие и мигрена.
