Вашата домашна майонеза твърде течна ли е? „Обикновено е воднист , тъй като не е смесен достатъчно, за да позволи на емулгатора да върши своята работа по обединяването на водата и маслото,” отбелязва Ричардс. … „За да сгъстите майонезата си, заври 2 чаени лъжички вода и разбийте яйчния жълтък“, добавя тя.
Как оправяте течаща майонеза?
Поправка 1 – Водният лек
Ако майонезата ви остане малко рядка след първоначалното разбиване или ако е счупена и отделена, разбийте в две чаени лъжички вряла водаГорещата вода ще помогне на жълтъците да стегнат и да се емулгират отново с маслото, свързвайки съставките отново заедно.
Вредна ли е водната майонеза?
Така че, ако забележите, че майонезата ви се отделя и се събира течност отгоре, време е да я изхвърлите. Това може да се случи поради свръхрастеж на бактерии. Затова се уверете, че избягвайте да ядете лоша майонеза, тъй като може да причини тежко хранително отравяне.
Защо моята майонеза не е емулгираща?
Когато твърде много масло се добави твърде бързо, то не се емулгира с яйчните жълтъци. Вместо гладко намазване, вие всъщност получавате сос, който изглежда начупен и изглежда подсирен. Следвайте този съвет: Добавете маслото постепенно. Започнете с една-две чаени лъжици, смесете, добавете още няколко чаени лъжички, след което смесете отново.
Как стабилизирате майонезата?
Ето трик: бавно готвене на жълтъците на водна баня. Готвене на жълтъците в найлонова торбичка с помощта на потопяем циркулатор ги стабилизира, което ви позволява успешно да емулгирате вашата майонеза всеки път и означава, че няма да се счупи при влизане и излизане от хладилника.
