Много миди идват без брада, но обикновено има една или две, които се промъкват незабелязано. И най-важното, всяка мида, която не е затворена-или не се затваря, когато я потупате добре с нокътя си-трябва да бъде изхвърлена. Една отворена мида е мъртва мида, а една мъртва мида ще съсипе цяла саксия от тях.
Кога трябва да изхвърля мидите?
Мит: Мидите са се развалили, ако са отворени преди готвене. Факт: Мидите, които са отворени преди готвене, най-вероятно са все още живи. Потупайте ги с пръст или отстрани на купа и изчакайте черупката да се затвори. Ако черупката не се затвори след докосване, изхвърлете
Кои миди са лоши?
Големи и месести, имат малко по-мек вкус от този, който ще намерите в сини мидиКупете миди, които изглеждат и миришат свежи, със затворени черупки. Притиснете заедно черупките на всички, които са отворени. Ако черупката не се затваря, мидата е мъртва и трябва да бъде изхвърлена (също хвърлете всяка със счупени черупки).
Как можете да разберете дали мидите са безопасни за ядене?
ТЕСТ НА МИДИТЕ:
Те трябва да миришат свежи и солени като океан и плаж, но да нямат силна миризма на риба. Стиснете отворените миди с пръсти или потупайте отворените по плота. Те трябва да се затворят сами и въпреки че някои може да затворят бавно, те са все още добри и живи.
Кои миди са безопасни за ядене?
Основното правило е да се ядат само миди, които са плътно затворени, когато са на открито. Проверете черупката за стружки и счупвания. Ако черупката е счупена или счупена на някое място, мидата е мъртва и няма да е безопасна за ядене.
