Елаидовата киселина (EA) е транс-изомер на олеинова киселина (транс-9-18:1). Това е преобладаващата трансмастна киселина в западната диета. ЕА се намира в маргарин, частично хидрогенирани растителни масла и пържени храни.
Как се образува елаидиновата киселина?
Елаидовата киселина също се получава чрез частично хидрогениране на полиненаситени мазнини за производството на маргарини и шортенинги. Тези хидрогенирани продукти съдържат други цис и транс изомери на мононенаситени мастни киселини, в които двойната връзка е мигрирала между позициите въглерод-8 и въглерод-12.
Къде се намира миристинова киселина?
Миристинова киселина се намира естествено в палмово масло, кокосово масло и маслена мазнина. Тетрадекановата киселина е наситена мастна киселина с права верига, четиринадесет въглерода и дълга верига, която се намира най-вече в млечните мазнини.
Къде е маргаровата киселина в природата?
Маргаровата киселина или хептадеканова киселина е кристална наситена мастна киселина. Молекулната му формула е CH3(CH2)15CO2 H. Класифицирана като мастна киселина с нечетна верига, тя се среща като следи от мазнините и млечните мазнини на преживните животни, но не се среща в никакви естествени животински или растителни мазнини при високи концентрации
По какво се различава елаидовата киселина от олеинова киселина?
Ключовата разлика между олеинова киселина и елаидиновата киселина е, че олеиновата киселина се среща в течна фаза, докато елаидиновата киселина се среща в твърда форма. … И двете са ненаситени мастни киселини, защото имат двойна връзка в средата на въглеродната верига. Олеинова киселина и елаидинова киселина са цис-транс изомери един на друг.
