Изненадващо, готвенето на вашите чушки всъщност може да ги направи по-люти в някои случаи или по-меки в други, като повлияе на нивата на тези химикали.
Готвенето на серано чушки ги прави ли по-люти?
Ако готвите с люти чушки, знайте, че колкото по-дълго се готвят, толкова повече те разграждат и освобождават своя капсаицин, който ще проникне в ястието, но с продължаване на готвенето, капсаицинът се разсейва. Ето защо, за да намалите пикантността, гответе чили само за кратко или за няколко часа.
Защо моите серано чушки не са люти?
Реколтите от люти чушки, които не са люти, може да са комбинация от неправилна почва и ситуации на място, разнообразие или дори лоши практики на отглеждане. Топлината на лютата чушка се пренася в мембраните около семената. Ако получите здрави плодове, те ще имат пълна вътрешност на сърцевините горещи мембрани и по-висок диапазон на топлина.
По-люти ли са серано чушките, когато станат червени?
Serranos ще варира в топлината в зависимост от техния размер- колкото по-малък е пиперът, толкова по-силно е усещането за парене. Зеленото, неузряло серано също ще бъде по-мек на вкус от узрялото червено серано.
Колко време отнема на серано чушките, за да станат червени?
Ако се оставят да узреят напълно след 60-70 дни, серано чушките ще станат от зелени в червени. Някои сортове ще преминат през нюанси на лилаво, оранжево, жълто или кафяво, но повечето сортове се променят от зелено към червено. За да получите цветни чушки от вашето растение, ще са необходими между 80-100 дни.
