Искате да използвате рафинирана бяла захар за мармалад и конфитюри. … Има и друг вид захар, наречена сладко. Това е различно от запазването на захарта, тъй като към нея е добавен пектин. Не е необходимо да използвате сладко захар за мармалад, тъй като севилските портокали са с високо съдържание на натурален пектин.
Можете ли да използвате гранулирана захар вместо консервирана?
Консервирането на захарта е захар с големи кристали. … Ако не можете да намерите консервираща захар, просто използвайте обикновена гранулирана захар и обезмаслете всяка бяла пяна от повърхността на мармалада, след като заври и достигне точката на закрепване и бъде изваден от топлина.
Мога ли да използвам гранулирана захар за мармалад?
Гранулирана е най-популярната захар за приготвяне на мармалад. … Може да се наложи да използвате това в мармалад, приготвен с сок от портокали, за да повишите пектина и да подпомогнете настройката. Някои рецепти изискват да загреете захарта в ниска фурна, преди да я добавите в тигана.
Трябва ли да използвам консервираща захар?
Ако някога сте правили jam преди да сте имали проблем да го настроите правилно. Може би сте виждали захар за сладко или желираща захар в супермаркета и сте се чудили дали трябва да използвате това вместо нормална захар. Простият отговор е, че захарта от сладко ще направи конфитюрите ви по-лесни и много по-твърди.
Какво да използвам, ако няма консервирана захар?
Захар за сладко (захар с добавен пектин на прах) се използва за лютото желе, тъй като самите люти чушки не съдържат пектин и не биха се втвърдили без пектин (естествен желиращ агент) се добавя. Можете да добавите пектин към обикновената гранулирана захар, не е задължително да е консервираща захар.
