Хидрофобините се създават от гъбички, които инфектират малцовите зърна по време на процеса на варене, привличайки молекулите на въглероден диоксид в напитката към повърхността. Твърде много молекули въглероден диоксид на гърлото на бирата могат да причинят бълбукане на бутилката, когато се отвори, за голямо огорчение на пивоварните.
Какво прави бирата по-пяна?
Бирената глава (също глава или яка) е пенливата пяна отгоре на бирата, която се произвежда от мехурчета газ, предимно въглероден диоксид, издигащи се на повърхността. … Различните схеми на каша и източници на зърнени култури влияят на задържането на главата. Като цяло пшеницата има тенденция да произвежда по-големи и по-дълготрайни глави от ечемика.
Вредно ли е да се пие пенлива бира?
Пяната, не е ли враг: тежката заливка от мехурчета не вреди на изживяването при пиене - в крайна сметка тези мехурчета се разтварят в бира. … Но помнете, ако усещането за подуване на стомаха не е нещо, което преследвате, опитайте активно изливане, за да изпуснете тези мехурчета в чашата, а не в корема си.
Защо пяната бира е лоша?
Грешно. Когато не оставите никаква пяна да се отдели по време на наливането, CO2 остава разтворен в самата бира След това, след като изпиете бирата и продължите да ядете нещо - да речем, начо или пилешко крилце - пяната избухва в струя от мехурчета в стомаха ви. Това е, което причинява подуване.
Добра ли е пенливата бира?
Пяната влияе и върху начина, по който бирата се чувства в устата ни. Плътността на главата придава на бирата кремообразно качество и усещане за пълнота на езика. Ще забележите това по-специално при хефевайзен, селски ейл и други пшенични бири. Бири, сварени с овес и ръж обикновено произвеждат отлични глави пяна
