Вярно е, че църквата е смятала ескаргото като риба за целите на гладуването, но ескаргото се отнася до сухоземен охлюв (много морски охлюви също се ядат). Сухопътни охлюви, не само истински ескарго (Helix pomatia), се ядат в огромни количества всяка година в много европейски страни (не само във Франция).
Ескарго от морето ли е?
Ескарго (IPA: [ɛs.kaʁ.ɡo], френски за охлюви) е ястие, състоящо се от сготвени сухоземни охлюви Често се сервира като ордьовр и е често срещан във Франция и Индия (особено сред народа Нага). … Думата ескарго понякога се прилага и за живи охлюви от често консумирани видове.
Същи ли са морските охлюви като ескаргото?
1 Отговор. За ескарго се използват земни охлюви. Най-разпространени са видовете Helix pomatia, Helix aspersa и Helix lucorum.
Къде се събират ескарго?
Helix aspersa, locurum и pomatia произхождат от различни региони на Европа, но и трите основни ядливи вида охлюви виреят в дивата природа около Алпите в Източна Франция Ескарготите се срещат често плъзгане по френската провинция след проливни дъждове в търсене на храна.
Охлювите, които ядете от морето?
Няколко разновидности мекотели се наричат морски охлюви в Съединените щати. Само няколко са годни за консумация… Ядливите кичури изискват период на релаксация, преди да отворят капанчето, капанчетата на черупките си и да направят месото си достъпно за готвача. Зеленика, по-малка и лесна за готвене, се използва в много рецепти.
