Целта на пресяването е за да се направи надеждно количеството брашно в даден обем. (Ако мерите по тегло, не е нужно да пресявате.) Като се движите около пресятото брашно или го изсипвате от един съд в друг, вие променяте начина на опаковане.
Какво ще стане, ако не пресея брашно?
Пресяването също внася въздух в брашното, което го прави по-пухкаво и по-лесно за смесване с мокри съставки. Ако обаче нямате сито или сито, не се страхувайте. Можете да пресеете брашното с а бъркалка. Разбиване смесва и аерира с едно просто задвижване.
Добре ли е да не пресявате брашно?
Сега повечето търговско брашно е рафинирано и без бучки, което означава няма реална нужда да го пресявате. (Трябва обаче да използвате кухненска везна, за да сте сигурни, че чашите ви брашно не са много по-тежки от тези на разработчика на рецептата.)
Пресяването на брашно не прави ли разлика?
Поставянето на брашното през сито ще разбие всички бучки в брашното, което означава, че можете да получите по-точно измерване. Пресятото брашно е много по-леко от непресятото и е по-лесно да се смесва с други съставки при приготвяне на блатове и теста.
Мерите ли пресято брашно преди или след пресяване?
Тази стъпка е много важна. Прочетете рецептата си и ако пише „1 чаша пресято брашно“, ще пресеете, преди да измерите. Ако пише „1 чаша брашно, пресято“, ще пресеете след измерване.
