Съдържание:
- Какво ще стане, ако прекалите с доказването на квас?
- Можете ли да използвате прекалено заквасена закваска?
- Колко време можете да оставите квас, за да се докаже?
- Може ли закваската да втаса твърде дълго?
Видео: Може ли да се докаже закваската?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-10 06:34
Какво ще стане, ако тестото си тествам твърде дълго? Има , разбира се, е ограничение за това колко дълго можете да докачите закваската си за. И ако го оставите твърде дълго, то в крайна сметка изчерпва хранителния си източник (нишестетата и захарите в тестото) и ферментира.
Какво ще стане, ако прекалите с доказването на квас?
Прекалено втвърденото тесто няма да се разшири много по време на печене, както и недостатъчно втвърденото. Свръхустойчивите теста се срутват поради поради отслабена глутенова структура и прекомерно производство на газ, докато недостатъчно втвърдените теста все още нямат достатъчно производство на въглероден диоксид, за да разширят значително тестото.
Можете ли да използвате прекалено заквасена закваска?
Това се е случвало на най-добрите от нас, повече от веднъж. Най-доброто нещо, което открих с прекалено твърдо тесто, е просто да го изпечете, да го превърнете във френски тост и да намалите загубите си. Опитайте отново.
Колко време можете да оставите квас, за да се докаже?
След омесване, оформете вашия блат, покрийте го и го оставете да се втаса за 4-24 часа, в зависимост от вашата специфична закваска и температурата на околната среда. Можете да манипулирате киселинността на хляба с по-дълго време за втасване. 24-часово време за втасване ще доведе до много по-кисел хляб, отколкото 4-часово време за втасване.
Може ли закваската да втаса твърде дълго?
Ако оставите тестото да втаса твърде дълго, вкусът и текстурата на готовия хляб страдат Тъй като тестото ферментира и по време на двете втасвания, ако процесът продължи твърде дълго дълго, готовият хляб може да има кисел, неприятен вкус. … Прекомерно изпечените питки хляб имат лепкава или ронлива текстура.
Препоръчано:
Кой може. който не може да преподава?
Човек с реални способности ще изпълнява себе си, вместо да учи другите да го правят. Поговорката идва първоначално от Джордж Бърнард Шоу „Максими за революционерите“в „Човек и Супермен“(1903); има много (често хумористични) варианти на поговорката .
Може ли да бъдеш с лък може ли да причини проблеми?
С течение на времето bowlegs могат доведат до проблеми със ставите в коленете им. Болестта на Блаунт е по-честа при жени, афроамериканци и деца със затлъстяване. Децата, които започват да ходят рано, са изложени на по-голям риск . Зле ли е да си с поклон?
Трябва ли да се покрие плътно закваската?
Докато температурата и заобикалящата среда на предястието са от решаващо значение за неговия резултат, закваската не е необходимо да бъде запечатана в херметически затворен контейнер. Все още е полезно да покриете стартера с някакъв капак, за да предотвратите всяка бъркотия (чрез The Perfect Loaf) .
Трябва ли закваската закваска да е течна?
Всъщност е добре, ако изглежда малко сухо. Докато стартерът ферментира, той ще поеме брашното и ще се разреди само малко. Когато е в пика, трябва да е гъста, ефирна и мус като. Ако закваската ви е течна или водниста, може да се наложи да промените малко нещата, за да я направите по-гъста .
Кога да добавяте добавки към закваската?
Препоръчваме добавяне на включвания когато изпълнявате третото сгъване Това е по две основни причини. На първо място, изчакването до третото сгъване дава време на тестото да развие силата си на глутен, без да бъде възпрепятствано от включванията.
