След като се изпече, френският меренг трябва да е хрупкав и лек, но не и покафенен, когато приключи готвенето. Не забравяйте да ги печете бавно на слаб огън. Ще разберете кога са готови, когато изпеченият меренг може лесно да се вдигне от парче пергамент и дъното е сухо.
Как да разберете кога меренгето е сготвено?
Готово ли е? За да определите точно кога печеният меренг е готов, вдигнете го от листа за печене. Ако се издърпва лесно, значи е готов. Ако не, продължете да печете, като проверявате готовността на всеки няколко минути.
Можете ли да ядете недостатъчно приготвен меренге?
Рискове и опасности
Неварените меренги, направени със сурови яйчни белтъци, могат да съдържат бактерии салмонела, които причиняват салмонелоза…. Когато присъства, салмонела обикновено се намира в яйчния жълтък, но белтъците не се считат за безопасни. Яйцата трябва да бъдат пастьоризирани или варени до 160 F, за да убият салмонела.
Защо моят безе не е приготвен в средата?
Това се случва, когато температурата на готвене е твърде ниска или времето за печене е недостатъчно. По принцип недостатъчното изпичане означава, че в меренгето е останало твърде много течност, което кара пяната да се свие и излишната течност да изтича.
Защо мерингите ми станаха дъвчащи?
1 – Неправилно изпичане Една от най-големите грешки, които пекарите правят, когато правят безе, е да ги изпичат, което не им дава достатъчно време да изсъхнат. Ако температурата ви е твърде висока, това също ще накара вашите меренги да развият дъвчаща текстура.
