Сухото втвърдяване е, когато прясното свинско се натрива със сол, подправки, нитрати и в някои случаи със захар След това месото се оставя да се втвърди за седмица или две. Тъй като този метод разчита единствено на сухи съставки, няма нужда да добавяте течност към процеса. След изсушаване беконът се изплаква.
Каква е разликата между сух изсушен и неизсушен бекон?
Изсушеният бекон се третира със сол и нитрити, за да запази вкуса и цвета и да спре растежа на бактериите. Неизсушеният бекон все още е излекуван, само с нитрити, съдържащи се в целината.
За какво се използва сух изсушен бекон?
Може да се използва по всякакъв начин, по който бихте използвали купен от магазина бекон: в салати и сандвичи, заедно с яйца или във всяка рецепта, която се възползва от фин, солен вкус на свинско. Направете саламурата. В малка купа разбъркайте заедно солта и захарта, докато се смесят добре.
По-добре ли е сух изсушен бекон от мокро изсушен?
dry получи високи оценки за интензивност на вкуса, но хората, които ядат, харесаха мократа версия почти толкова. Страхувахме се, че мокро втвърденият корем ще има „отпуснат“или „воднист“вкус, но нито една от чертите не беше очевидна. Беконът беше подходящо солен и опушен с добро дъвчене и без следа от вкус на „бекон от магазин за хранителни стоки“.
Готов ли е сух изсушен бекон за ядене?
Заключение. Повечето пушен бекон не е готов за консумация. Втвърдяването и опушването на бекона го приготвя само частично. Яденето на суров бекон увеличава риска от заразяване с бактериално заболяване.
