Процесът на малциране включва три основни стъпки. Първият е накисването на ечемика - известно още като накисване - за да се събуди спящото зърно. След това зърното се оставя да покълне и да покълне. И накрая, нагряване или изпичане на ечемика произвежда окончателния му цвят и вкус.
Здравословен ли е ечемичният малц?
Здравословен за сърцето микс, малц съдържа фибри, калий, фолиева киселина и витамин B6, които заедно понижават холестерола и намаляват риска от сърдечни заболявания. Неговите диетични фибри помагат за намаляване на инсулиновата активност и увеличават усвояването на холестерола от червата и насърчават разграждането на холестерола.
Защо малцувате ечемик?
Мацираният ечемик е източникът на захари (главно малтоза), които се ферментират в бира. Процесът на малциране позволява на зърното да покълне частично, правейки ресурсите на семената достъпни за пивовара.
Как се извлича малц от ечемик?
Приготвяне на малцов екстракт от ечемик
- Мац. Заварените зърна се накисват във вода, за да се ускори поникването. …
- Масиране. След това малцовият ечемик се натрошава или напуква през мелница за зърно и се добавя към вода, за да се образува каша. …
- Извличане. …
- Видове малцов екстракт.
Колко време отнема ечемика за малциране?
Мацът се състои в покълване на зърна след прибиране на реколтата, за да се предизвикат промени, които настъпват естествено в растението по време на растежа му. След това този процес бързо се прекъсва. Правилното време за това зависи от желаните характеристики. Обикновено отнема осем дни за направата на малц от ечемик.
