фъстъченото крехко трябва да достигне етап hard-crack, което означава, че нишките захар се чупят лесно и се чувстват сухи, а не лепкави. Ако го свалите от котлона твърде рано, той не се стяга и прави лепкава каша, но го оставете да се готви твърде дълго и става загорен и горчив. Друга възможна причина може да е влажността във въздуха.
Как да поправите прекалено меките чупливи фъстъци?
Ако фъстъците ви са прекалено меки, значи не сте го готвили достатъчно дълго. Важно е да използвате термометър за бонбони и гответе захарната смес, докато достигне стадия на твърдо напукване. Гледайте го внимателно…може да се изкушите да го свалите по-рано от котлона, но не правете!!
Защо крехките фъстъци биха били дъвчащи?
Вероятно е твърде дъвчащ, защото не е достигнал достатъчно висока температура при готвене на бонбонената смес. Вероятно не можете да направите много, за да поправите тази партида, тъй като тя вече е завършена.
Можете ли да спестите недостатъчно обработени чупливи фъстъци?
Добри новини! Възможно е да приготвите домашно приготвени чупливи фъстъци, след като вече са стегнали. Само внимавайте да претопляте бавно и да го гледате като ястреб, за да не го изгорите!:) Още коментари по-долу (благодаря на всички!).
Ще се втвърди ли фъстъците в хладилника?
Поставете чинията във фризера за един час, за да създадете твърдо фъстъчено масло или съхранявайте чинията в хладилник за 45 минути за твърда до леко твърда консистенция.
