Kimchi, основна храна в корейската кухня, е традиционна гарнитура от осолени и ферментирали зеленчуци, като напа зеле и корейска репичка, приготвена с широка селекция от подправки, включително гочугару, зелен лук, чесън, джинджифил, джотгал и др. Използва се и в различни супи и яхнии.
Защо кимчи е лошо за вас?
Бактериите, използвани за ферментация на кимчи, са безопасни за консумация Въпреки това, ако кимчи не е правилно приготвен или съхраняван, процесът на ферментация може да причини хранително отравяне. В резултат на това хората с компрометирана имунна система трябва да внимават, когато ядат кимчи или други ферментирали храни.
Какъв е вкусът на кимчи?
Основните вкусови нотки, които ще намерите в кимчи, включват кисело, пикантно и умамиВкусът също ще варира в зависимост от избраните зеленчуци, продължителността на ферментацията и количеството използвана сол или захар. Тъй като кимчи е ферментирало ястие, най-изтъкнатият му вкус обикновено е кисел.
От какво обикновено се прави кимчи?
Какво е Кимчи? Някои от вас може би все още не са запознати с кимчи, въпреки че стана много популярен през последните 15 години тук, на запад. По принцип е пикантно, ферментирало зеле, нещо като кисело зеле, но с корейски вкусове – чесън, джинджифил и корейски люти чушки.
От какво животно идва кимчи?
Кимчи се прави чрез ферментиране на китайско зеле или репички с млечнокисели бактерии и в Корея има около 200 вида кимчи.
