Използвайте голяма охладена купа (най-добре е металът) и разбиване, стоящ миксер или електрически бъркалки Сметаната се разбива до поне 3 пъти обема (така че 1 чаша крем ще даде около 3 чаши бита сметана) и има тенденция да се пръска доста, докато се разбива, така че не забравяйте да използвате много голяма купа.
Как разбивате сметаната с ръчна бъркалка?
Вземете студена купа и охладете тежката си сметана преди да започнете; студената сметана се разбива по-добре. След като изстине, използвайте бъркалка, за да разбиете крема напред-назад, докато започнат да се образуват меки върхове. Бъдете търпеливи с процеса и ще имате мека, бита сметана за нула време.
Как разбивате сметаната за разбиване?
Сложете студената сметана в голяма метална купа. Добавете захарта, солта и ванилията. С помощта на балонна бъркалка разбъркайте бързо напред-назад, докато кремът се сгъсти по ваш вкус. С това количество сметана трябва да имате хубаво бита сметана за около 2 минути.
Защо моята сметана не се разбива?
1.)
Използването на сметана на стайна температура е основният грях на бита сметана и причина номер едно бита сметана да не се сгъстява. Ако достигне над 10°C, мазнините вътре в крема няма да емулгират, което означава, че не може да задържи въздушните частици, което му позволява да поддържа пухкави пикове. Разбийте веднага!
Колко време трябва да разбивам сметаната?
Изсипете тежка сметана за разбиване, захар и ванилия в студената купа и разбийте на висока скорост, докато се образуват средни до твърди върхове, около 1 минута. Не прекалявайте.
