Тъй като алкохолите образуват водородни връзки с вода, те са склонни да бъдат относително разтворими във вода. Хидроксилната група се нарича хидрофилна („обичаща вода“) група, тъй като образува водородни връзки с вода и подобрява разтворимостта на алкохол във вода.
Колко разтворим е алкохолът във вода?
Едва тогава молекулата може да избяга от течността в газообразно състояние. Алкохолите могат също да участват във водородни връзки с водни молекули (Фигура 10.1. 2). По този начин, докато въглеводородите са неразтворими във вода, алкохолите с един до три въглеродни атома са напълно разтворими
Защо алкохолът се разтваря във вода и масло?
Когато се опитвате да смесите вода и масло или алкохол и масло, полярните молекули се слепват, предпазвайки молекулите на маслото да не попаднат между тях - и двете не се смесват. Когато се опитате да смесите вода и алкохол, те се смесват добре, тъй като и двете са направени от полярни молекули.
По-разтворим ли е първичният алкохол във вода?
Въпрос: Алкохолите са сравнително по-разтворими във вода, отколкото въглеводородите със сравними молекулни маси. Обяснете този факт. Отговор: Алкохолите имат склонност да образуват Н-връзки с водата и да разрушават вече съществуващите Н-връзки между водните молекули. Следователно те са разтворими във вода.
Кое е по-разтворимо във воден етанол или метанол?
Опции 1 и 4 имат полярни C-O връзки, което ги прави разтворими във вода. Въпросът е кой е по-разтворим? За да отговорите на това, забележете, че неполярната част от метанола е по-малка, така че ще бъде по-разтворим.
