Прост метод за проверка дали млякото е подправено с вода е да поставите капка мляко върху наклонена повърхност. Ако млякото тече свободно, то има високо съдържание на вода. По-чистото мляко ще тече бавно. Добавянето на йод към проба от подправено мляко ще я направи синкаво.
Как да проверите дали млякото е подправено или не?
Метод на тестване:
- Сложете капка мляко върху полирана наклонена повърхност.
- Чистото мляко или остава, или тече бавно, оставяйки бяла следа след себе си.
- Млякото, подправено с вода, ще изтече незабавно, без да остави следа.
Какви са често срещаните примеси в млякото?
Някои от основните примеси в млякото със сериозен неблагоприятен ефект върху здравето са урея, формалин, детергенти, амониев сулфат, борна киселина, сода каустик, бензоена киселина, салицилова киселина, водород пероксид, захари и меламин.
Как тествате качеството на млякото?
Сварете малко количество мляко в лъжица, епруветка или друг подходящ съд Ако има съсирване, коагулация или утаяване, млякото не е издържало теста. Силно замърсяване в прясно изцеденото мляко не може да се установи, когато киселинността е под 0,20-0,26% млечна киселина. Тестът е бърз и прост.
Как се фалшифицира млякото?
Въпреки че вода остава най-разпространеният примес на мляко, все по-често се използват детергенти, сода каустик, глюкоза, бяла боя и рафинирано масло за подправяне на мляко. … Подправените вещества като сол, детергенти и глюкоза добавят към плътността и вискозитета на разреденото мляко, докато нишестето предотвратява неговото подсирване.
