Семената на почистения грах е най-добре да се консумират пресни малко след като са били набрани и обелени. Градински грах за обелване имат подобни на пергамент шушулки, които са твърде жилави за ядене. Ето защо те са най-добре обстрелвани. (Но можете да добавите неочистен градински грах към супен бульон за вкус.)
Кои грахови шушулки не са годни за консумация?
Шушулките от градински грах не са годни за консумация. Снежният грах (захарен грах) се берат, когато шушулките са дълги и тънки, точно когато семената започват да се развиват. Младите шушулки са крехки, без конци и могат да бъдат пържени с разбъркване в китайски ястия, приготвени на пара или приготвени като боб.
Какви шушулки от грах са отровни?
Семената на сладък грах са леко отровни, съдържат латирогени, които при поглъщане в големи количества могат да причинят състояние, наречено Lathyrus. Симптомите на Lathyrus са парализа, затруднено дишане и конвулсии.
Как да разберете дали граховите шушулки са годни за консумация?
Допълнителна информация за ядливи грахови шушулки
Шушулки от ядливи грахови шушулки могат да бъдат оставени да узреят и след това да бъдат събрани и обелени за употреба точно като английски грах В противен случай те трябва да се прибира, когато е млад и все още нежен. Въпреки това грахът има по-дебела шушулка от снежния грах и се консумира близо до зрялост, точно като боб.
Какво можете да направите с обелени грахови шушулки?
Точно като граха вътре, граховите шушулки съдържат пролетни аромати (и пролетни хранителни вещества също). Само с няколко допълнителни стъпки можете да превърнете тези грахови шушулки в разкошно зелено пюре, което да използвате в сосове и ястия с паста-или дори като част от коктейл!
