Обикновено това, което прави джамбалая водниста, е толкова просто, колкото може да стане. … Въпреки че има много видове доматен сос, ако решите да използвате по-рядък сорт, тогава има голям шанс джамбалаята като цяло да бъде тънка и водниста.
Каква трябва да бъде консистенцията на джамбалая?
Каджунската джамбалая, надеждно информиран, трябва да е донякъде суха, дори леко покафенела отдолу, което изключва по-супената, по-влажна текстура на тези креолски версии, използващи домати (Оливър съветва готвачите да се стремят към "кашаста" консистенция).
Как правите джамбалая ориз да не е каша?
Как да гарантираме, че джамбалая не се окаже твърде каша?
- Гответе месото (пиле, andouille и др.)
- Извадете месото, деглазирайте малко и гответе зеленчуците (света троица)
- Добавете натрошени домати към зеленчукова смес.
- Добавете обратно месо, след това всички течности и подправки.
- Оставете да заври, добавете ориза, след което оставете да къкри, колкото и да съм търпелив тази нощ.
Можете ли да преварите джамбалая?
Jambalaya е много прощаваща рецепта, така че дори и да го препечете малко, както го правя понякога, пак ще бъде вкусно.
Джамбалая трябва ли да е каша?
Така че всичко, което трябва да направим, е да се уверим, че целият ориз е сварен, но не излиза мокър и каша. Както се оказва, а съотношение 2:1 по обем течност към ориз изглежда е сладкото място.
