Когато настъпи желиране, разреден или по-вискозен полимерен разтвор се превръща в система с безкраен вискозитет, т.е. гел Гелът може да се счита за високоеластичен, гумен като твърдо. … При охлаждане разтворът отново се желира. Образуването на спирали често се случва по време на процеса на желиране.
Каква е реакцията на желиране?
Желиране (гел преход) е образуването на гел от система с полимери … В този момент от реакцията, който се определя като точка на гел, системата губи течливост и вискозитетът става много голям. Началото на желиране, или точката на гел, е придружено от внезапно повишаване на вискозитета.
Какъв е процесът на желиране?
Геловете могат да бъдат категоризирани въз основа на източника на желиращите агенти. … Процесът на желиране обикновено има четири стъпки: хидратация на желиращия агент, смесване с други съставки, нагряване на смесения зол и охлаждане на зола във форми, за да се позволи на гела да стегне.
Как се получава желирането на протеини?
1.10.
Възникват явления на желиране когато дисперсията на SLN с нисък вискозитет се превръща във вискозен гел. Процесът на образуване на гел е бърз и непредсказуем. Процесът е необратим и включва най-вече загуба на колоидния размер на частиците.
Какъв е примерът за желиране?
Примери за слаби физически връзки са водородна връзка, блок кополимерни мицели и йонни асоциации. От друга страна, химическото желиране включва образуване на ковалентни връзки и винаги води до силен гел. Трите основни процеса на химично желиране включват кондензация, вулканизация и присъединителна полимеризация
