Трябва ли да инжектирате гърди? Телешкото гръдката е най-добре приготвено ниско и бавно По време на този процес месото, особено плоското, ще загуби много влага. … Повечето експерти са съгласни, че инжектирането на телешки гърди е един от най-лесните и най-ефективните във времето начини за добавяне на влага и вкус в цялата гърда.
Колко време преди готвене трябва да инжектирам гърди?
Препоръчително е да инжектирате соковете поне пет минути преди да започнете да пушите или да готвите месото си. Това е така, защото ще даде достатъчно време на сока да се разпространи през месото, преди да започнете да го готвите.
Колко често трябва да инжектирате гърди?
Инжектирайте месото на всеки сантиметър или два, така че да получите равномерно разпределение на течността. Уверете се, че не прекалявате с течността, особено ако използвате ароматизиран разтвор като марината или сок. Маринатата трябва да подсилва естествените вкусове на месо, а не да ги превъзхожда.
По-добре ли е саламура или инжектиране на гърди?
С инжектиране можете да видите резултатите веднага. Инжектирането може да се извърши с ароматна течност или дори смес от саламура… Саламуряването е по-бавен процес. В количеството време, необходимо за получаване на дълбоко вътрешно месо, като гърди или свинска плешка, месото всъщност би се втвърдило, превръщайки се в пастърма или говеждо месо.
Трябва ли да инжектирате телешки гърди?
Трябва ли да инжектирате гърди? Телешките гърди са най-добре приготвени ниско и бавно По време на този процес месото, особено плоското, ще загуби много влага. … Повечето експерти са съгласни, че инжектирането на телешки гърди е един от най-лесните и най-ефективните във времето начини за добавяне на влага и вкус в цялата гърда.
