Малко се увлякох в магазина днес и купих твърде много патешки бутчета за конфи. Знам, че може да остане няколко месеца, ако се съхранява в собствената си мазнина, но аз обикновено замразявам мазнини, за да мога да го използвам отново по-късно (имам предвид много по-късно - издържа около година във фризера).
Може ли да се замрази патешко конфи?
След това го съхранявайте в хладилника. Можете също така да запечатате краката с вакуум, но тъй като вече е втвърдено като конфи, не е необходимо да добавяте масло към торбата. Бих избегнал замразяването на конфита, защото дори и вакуумно запечатани, малки ледени кристали могат да се образуват в торбата и това може да разруши текстурата на месото, когато го размразите.
Може ли конфито да бъде замразено?
Ако съхранявате правилно запазения чесън, той трябва да се съхранява няколко месеца, но за да бъде напълно безопасен, препоръчвам да го съхранявате само за до три седмици. Ако се притеснявате, можете също така безопасно да замразите конфи с чесън за няколко месеца.
Как се замразява конфи патица?
За съхранение опаковайте единия или двата крака в пластмасов или фолио контейнер или стъклен буркан с широко гърло и покрийте с мазнината. Ще остане свеж в хладилника поне месец, докато е напълно потопен в мазнина. Можете да замразите патицата на този етап - размразявайте само в хладилник за една нощ, а не в микровълнова фурна.
Как съхранявате confit de canard?
За да съхранявате останалото конфи, поставете в съд и покрийте с разтопена патешка мазнина. Охладете и приберете в хладилник до необходимост.
