Не намазвайте с масло или мазнина стъклени плочи за пай. Тънките алуминиеви тави за пай са лош избор, защото се готвят неравномерно. … Тъпите метални чинии за пай са по-добри от лъскавите метални тигани за приготвяне на пайове. Блестящите метални тигани не позволяват кората да покафенее правилно.
Как предпазвате кората за пай да не залепне по тигана?
Едно от най-ефективните неща, които можете да направите, е потопете дъното на вашата чиния за пай в гореща вода за около 10 до 20 секунди. Правейки това помага да се разтопи повторно втвърденото масло, да се намазва отново тигана и да се освободи кората от залепване към тигана.
Трябва ли да намазня чиния за пай?
Пригответе формата за пай
За нежна люспеста кора за пай, не намазвайте с масло или намаслявайте формите за пай. Намазването на тавата ще промени текстурата на кората. Ако искате да извадите пая от пая за сервиране, леко намажете формата за пая с Pan Release или леко напръскайте със спрей за готвене, преди да го намажете с тестото.
Как предпазвате пайовете да не залепнат?
Използването на хартия за печене или алуминиево фолио за подреждане на тавата, преди да поставите тестото, предпазва кората на пая от залепване към тавата, тъй като няма директен контакт между тавата и пай. Освен това е по-лесно да извадите пая от пергаментова хартия или фолио, отколкото от тава. Можете също да използвате тиган с подвижно дъно.
Пръскате ли дъното на тава за пай?
Напръскването на тавата за пай с спрей за готвене или намазването на тавата може да промени текстурата на дъното на кората, така че ако няма да премахнете целия пай от ястието преди сервиране, вероятно е най-добре да се въздържате от намазване на тигана.
