Някои от парчетата може да започнат да изглеждат леко сбръчкани; това е добре. Когато сте готови да готвите, изплакнете патладжана под студена вода, за да премахнете излишната сол. След това натиснете патладжана между чисти кухненски кърпи или хартиени кърпи, за да извлечете колкото е възможно повече течност. Това е готово, готови сте да готвите.
Изплаквате ли патладжана след осоляване?
Поставете го в гевгир, поръсете обилно с сол (не се притеснявайте, ще изплакнете по-голямата част от него, преди да го сготвите) и го оставете да престои около час. Преди да използвате, изплакнете обилно патладжана и го подсушете. … Солта прави вкуса на патладжана по-малко горчив, защото солта винаги прави храната по-малко горчива.
Как се изважда водата от патладжана?
Независимо дали работите с филийки или хапки, всичко, което трябва да направите, е щедро да подправите откритите части на патладжана с кошер сол и да ги поставите в чиния или тава, облицована с хартиени кърпи, за да попие влагата, която излиза.
Как пречиствате патладжана със сол?
Ако решите да солите патладжана си, първо го нарежете или нарежете на кубчета, а след това посолете обилно, оставяйки плодовете да престоят в гевгир за поне час, за предпочитане по-дълго. Соленият патладжан може да престои в продължение на часове, без да навреди на вкуса или текстурата. Но преди да готвите патладжана, не забравяйте да изплакнете добре солта.
Можете ли да солите патладжана твърде дълго?
Наистина? В повечето случаи това просто не е необходимо След продължителна серия от експерименти установих, че трябва да солите патладжана само ако ще го пържите, и дори тогава само понякога. Ако го приготвяте по друг начин – печете, печете на скара, на пара – осоляването няма ефект.
