Общо взето, напълно приготвен крем не трябва да надвишава 80 °C (~175 °F); той започва да се настройва при 70 °C (~160 °F). Водната баня забавя преноса на топлина и улеснява изваждането на крема от фурната, преди да се подсире.
Кремът е предназначен да бъде горещ или студен?
Употреби: Кремът се сервира, обикновено горещ, като акомпанимент към различни десерти, включително пайове, трохи, тарти и сладкиши. Той е основна съставка в дреболиите - студеният крем се намазва с лъжица върху слой гъба и плодове и след това се покрива с бита сметана.
Топълвате ли крем?
Изсипете яйчен крем в голяма порция рамекин и поставете в средата на голяма чиния. … Ако желаете, загрейте крема в тенджера на слаб огън за 2-3 минути или до желаната от вас температура.
Трябва ли кремът да се готви?
Докато основните кремове никога не трябва да се варят, сгъстените с нишесте трябва да достигнат слаб огън, за да се гарантира, че са напълно приготвени. Вкусни примери: Сгъстите нишесте кремове имат различни форми, от пудинг до крем за сладкиши и чийзкейк.
Как ще разберете дали вашият крем е готов?
Тест с нож: Тествайте готовността с нож с тънко острие. Поставете нож на около 1 инч от центъра на крем за едно ястие; по средата между центъра и ръба на чашите. Ако ножът е чист, когато се извади, кремът е готов. Ако някакъв крем полепне по острието, печете още няколко минути и тествайте отново.
