Киселинният оцет ще забави покафеняването, което претърпява авокадото, когато е изложено на въздух, като ви дава известно време, преди външният вид да стане неапетитен. Обикновено се използва сок от лимон или лайм, но оцетът има същия ефект. Избягвайте да добавяте твърде много, тъй като киселинността може да надделее над вкуса на авокадото.
Как ресторантите предпазват авокадото да не стане кафяво?
– Пластмасова обвивка: Ако не сте използвали цялото авокадо наведнъж, можете да го покриете плътно с найлоново фолио, за да не потъмнее. Уверете се, че обвивката влиза в контакт с авокадото. – Лимонов сок: Лимоновият сок ще действа като щит от кислорода, когато се напръска върху плода.
Можете ли да запазите авокадо с оцет?
Охлаждането на остатъците от авокадо в херметически затворен контейнер с половин нарязан лук ще запази плода относително зелен и ароматен до един ден. Можете също да разтриете отрязаната страна на авокадо с лимонов или лаймов сок или ябълков оцет и да го съхранявате в херметически затворен контейнер до един ден.
Как поддържате пюре от авокадо свежо?
Как да съхранявате авокадо: Пюре от плодове. За да запазите пюре от авокадо зелено в хладилника, добавете го в стъклен съд и опаковайте плътно, така че да няма мехурчета в сместа. Изсипете 1/2 инча вода отгоре на кашата, поставете плътно капак отгоре и охладете до 24 часа
Защо пюре от авокадо става кафяво?
Това е процес, наречен окисление, и се случва, когато кислородът реагира със съединения, наречени полифеноли с с помощта на ензими, наречени полифенолоксидаза. Това уврежда тъканта на плътта, като в процеса я превръща в кафяво. Но кафявият цвят не е знак, че се разваля.
