Основните източници на сапонини в човешката диета са бобови растения, основно боб, боб и леща. Сапонините също присъстват в видовете Allium (лук, чесън), аспержи, овес, спанак, захарно цвекло, чай и ям.
Кои храни са с високо съдържание на сапонини?
Бобови растения (соя, боб, грах, леща, лупина и др.) са основната храна, съдържаща сапонин, въпреки това някои други растения също могат да представляват интерес като аспержи, спанак, лук, чесън, чай, овесени ядки, женшен, женско биле и др. Сред сапонините от бобови растения, соевите сапонини бяха най-задълбочено проучени.
Откъде са сапонините?
Източници. Сапонините исторически са били растителни, но са били изолирани и от морски организми като морска краставица. Те произлизат от името на растението сапун (род Saponaria, семейство Caryophyllaceae), чийто корен е бил използван исторически като сапун.
Какво са сапонините в растенията?
Сапонините са естествено срещащи се съединения, които са широко разпространени във всички клетки на бобовите растения. Сапонините, които получават името си от способността им да образуват стабилни, подобни на сапун пяни във водни разтвори, представляват сложна и химически разнообразна група от съединения.
Какво правят сапонините в тялото?
Сапонините причиняват намаляване на холестерола в кръвта, като предотвратяват повторното му усвояване Сапонините имат антитуморни и антимутагенни действия и могат да намалят риска от рак при хората, като предотвратяват растежа на раковите клетки. Сапонините също изглежда помагат на имунната ни система и предпазват от вируси и бактерии.
