Този течен фуат помага за предотвратяване на сливането на въздушните мехурчета (съединявайки се, за да създадете голям въздушен джоб), като създава филм върху повърхността на въздушните мехурчета. Изсипете задушено мляко в кафе. Кредит: Тим Райт.
Добро ли е пененото мляко в кафето?
Това може да направи огромна разлика в текстурата на вашето кафе. Не искате просто да смесвате пяно мляко с еспресо и да го наричате ден. Макар че може да е вкусно, това е макиато, а не лате. … Помислете за това така: можете да имате задушено мляко само по себе си, но не можете да имате пяна без задушено мляко.
Какъв е смисълът от разпенването на мляко за кафе?
Пенено мляко се прави чрез аериране на мляко, което означава добавяне на въздушни мехурчета. Процесът на аериране е това, което прави пяна или пяна. Целта на разпенването на млякото е за постигане на определена текстура. Придава кремообразно, ефирно усещане в устата на напитките.
Разпенването на млякото прави ли разлика?
Когато млякото се загрее, лактозата се разтваря по-лесно, което й придава по-сладък вкус. … Колкото повече мазнини, толкова по-богато и кремообразно ще има вкус на млякото. Процентът на мазнини също влияе върху обема и стабилността на млякото, когато е разпенено. Когато пълномасленото мляко се пени то е по-стабилно отобезмасленото мляко, но ще бъде по-малко обемно.
Кое мляко е най-добро за пенене?
Кой е най-добрият вид мляко за разпенване? Пълномаслено мляко (пълномаслено мляко) създава по-гъста, кремообразна пяна при разпенване, придавайки повече плътност на вашата кафена напитка. Нискомасленото мляко и обезмасленото мляко са много по-леки и създават по-големи количества пяна с по-големи въздушни мехурчета за по-деликатно лате или капучино.
