Ако искате възможно най-чистите и вкусни филета, тогава трябва да обезкървите рибата си. За да направите това, просто прережете артерията между хрилете им и ги поставете на лед.
Обезкървявате ли сладководна риба?
Отстраняването на вътрешните органи и хрилете на рибата забавя развалянето и може също да предотврати навлизането на паразити в месото на рибата. Ако не можете да изкормите рибата веднага, поне я обезкървете и я охладете, докато я изкормите по-късно.
Можете ли да обезкървите мъртва риба?
В идеалния случай рибите са зашеметени, обезкървени, изкормени и охладени възможно най-скоро. … Ако убиете рибата, преди да я обезкървите, тя няма да кърви, защото сърцето й не бие. Халибутът трябва да бъде позициониран "бялата страна нагоре", докато кърви.
Трябва ли да изкормите риба веднага?
Вашият улов трябва да бъде почистен и изкормен възможно най-скоро. Рибите са хлъзгави, а ножовете са остри – внимавайте! 1. Изплакнете слузта от рибата, поставете я върху дъска за рязане и поставете върха на ножа в ануса на рибата.
Колко скоро трябва да изкормите скумрия?
Понякога всичко, което трябва да направите, е да го изкормите, след което да готвите с главата. Друг път филирате и отстранявате кожата. Но като цяло бих посъветвал поне да премахнете червата. Скумрията има тенденция да се разваля доста бързо, поради каквито и да е ензими, така че не само трябва да я изкормите предварително, не забравяйте да почистите добре стомашната кухина.
