Проверете температурата на млякото с термометър за моментално отчитане, след като млякото започне да се запарва и показва малки мехурчета. Млякото се счита за попарено , след като надвиши температура от 180 градуса F.
Колко време отнема да се попари млякото?
Използвайте термометър и проверете температурата в средата на млякото (без да докосвате тенджерата, моля). Млякото е готово, когато достигне 180°F (82°C). Отстранете от котлона и оставете попареното мляко да се охлади до необходимата температура и използвайте. Опарването трябва да отнеме около 4-5 минути
Как да разберете кога млякото е попарено без термометър?
Ако нямате термометър, ще разберете, че сте достигнали правилната температура, когато на повърхността на млякото има най-чистия филм от пенест крем, се образуват малки мехурчета около стените на тигана и струйки пара излизат от повърхносттаСвалете от котлона и сте готови.
Какво се случва, когато млякото се попари?
Попареното мляко е млечно мляко, което е загрято до 83 °C (181 °F). При тази температура бактериите се убиват, ензимите в млякото се унищожават и много от протеините се денатурират. … По време на попарване може да се използва лост за наблюдение на млякото (прибор за готвене), за да се предотврати както кипене, така и изгаряне (изгаряне) на млякото.
Вкусът на попареното мляко различен ли е?
Нагряването променя поведението на млечните протеини, което го прави по-добър за използване в хляб или кисело мляко. Попарването също засилва вкуса на млякото, което го прави по-богат и кремообразен.
