Оптималната температура и pH за трипсина са съответно 65 °C и pH 9,0.
При какво pH трипсинът е най-активен?
Трипсинът е серинова протеаза, която се секретира от панкреаса и е най-активна в диапазона на pH между 7 и 9 при 37°C.
При какво pH се денатурира трипсинът?
Нашите in vitro проучвания също показват, че трипсинът се денатурира бавно между pH 6 и 4,25 и бързо между 4,25 и 3,75. Скоростта на денатурация е по-бърза при стайна температура и по-бавна в лед в широк диапазон от pH.
При какво pH този ензим работи най-добре?
Ензимите в стомаха, като пепсин (който усвоява протеина), работят най-добре при много киселинни условия (pH 1 - 2), но повечето ензими в тялото работят най-добре близо до pH 7.
Какво се случва, ако pH е твърде ниско за ензим?
При изключително ниски стойности на pH тази интерференция кара протеина да се разгъва, формата на активния сайт вече не е комплементарна на молекулата на субстрата и реакцията вече не може да бъде катализирани от ензима. Ензимът е денатуриран.
