Фурфурил алкохолът е хранителен замърсител, който се среща в значителни количества в термично обработени храни като кафе, плодови сокове, печени храни; в съхранявани в бъчви алкохолни напитки като вина, спиртни напитки от вино като бренди и уискита в резултат на ензимна или химическа редукция на фурфурол [6, 7, 8]; и…
Опасен ли е фурфурил алкохолът в храната?
Фурфурил алкохол се появява, когато захарта реагира с аминокиселини и това кара тези термично обработени храни да имат златисто-кафяв цвят и ясен вкус. Потребителите, изложени на високи нива на това съединение, могат да се сблъскат с повишен риск от развитие на рак.
За какво се използва фурфурил алкохол?
Употребите на фурфурилов алкохол включват смоли за свързване на леярски пясък за производство на сърцевини и форми за метално леене, устойчив на корозия хоросан за инсталиране на киселинноустойчиви тухли, ламиниращи смоли за корозия- устойчиво оборудване, подсилено с фибростъкло, смоли за устойчив на корозия фуран полимер бетон, импрегниране …
Какво причинява фурфурил алкохол?
Фурфурил алкохол се образува когато аминокиселините реагират със захарта в процес, известен като "реакция на Майлар", който придава на много храни златистокафяв цвят. Подобно на акриламида, който е бил обект на множество 60-дневни предизвестия и съдебни дела, фурфуриловият алкохол може да се намери в голямо разнообразие от храни, включително: печени изделия.
Как се прави фурфурилов алкохол?
Фурфурил алкохол може да се получи чрез хидрогениране на фурфурал (FAL) в газовата фаза върху меден хромит катализатор. Самият фурфурал може да се произвежда устойчиво от селскостопански отпадъци като царевични кочани, клапата и др.
