Ако смятате, че сте премесили тестото си, най-добрата идея е оставете тестото да почине Ако брашното е развило твърде много глутен по време на смесването, трябва да оставите този глутен да омекне. Покрийте тестото и го оставете на плота на стайна температура за поне час. След това загребете и изпечете тестото, без да го бъркате отново.
Какво ще стане, ако прекалите с тестото за бисквитки?
„Прекомерното смесване на тестото ви ще доведе до по-плоски, по-хрупкави бисквитки“, каза Коуън. Ако смесите прекалено, вие в крайна сметка ще проветрите тестото (добавете въздух), което кара бисквитките да се надигнат и след това да падат, оставяйки ви с плоски бисквитки.
Как се фиксира върху смесено тесто?
Един от начините да поправите счупеното тесто за торта е добавете малко брашно, една супена лъжица наведнъж, докато се изглади отново. Брашното помага на течността и мазнината да се съберат и създава гладка смес без бучки.
Можете ли да поправите тесто за бисквитки?
Добавяне на още Течност Добавянето на повече течност няма да повлияе значително на вкуса на вашите бисквитки и може да бъде само трикът за оправяне на вашето сухо и ронливо тесто за бисквитки. Добавете подобен тип течност към това, което рецептата вече е поискала – това може да бъде вода, мляко, яйчен белтък или цяло яйце.
Защо тестото ми за бисквитки е твърдо след охлаждане?
Много рецепти за бисквитки изискват дълго време за охлаждане, но придирчивото тесто или малко допълнително време за охлаждане могат да доведат до тесто, което е твърдо като камък и почти невъзможно за работа с. Merrill препоръчва да поставите тестото близо до топла печка и да го разбиете с точилка, след като започне да омеква.
