Защо бамята е лигава? Шушулките от бамя са известни като „слузести“, което води до лигаво или лепкаво усещане в устата при готвене Тази „слуз“или слуз съдържа разтворими фибри, които можем да усвоим. Някои хора се наслаждават на тази текстура, докато други се опитват да прикрият хлъзгавия характер на шушулките.
Как премахвате слуз от Lady Fingers?
Можете също да направите оцетен разтвор като смесите една чаша вода и 1/4 чаша оцет и накиснете суровия бхинди в разтвора. Не забравяйте да го подсушите преди готвене.
Как предпазвате бамята да не е лигава?
Втори трик за намаляване на лигавостта е да накиснете бамята в оцет за половин час преди да я приготвите Изплакнете я и подсушете преди готвене. И накрая, можете предварително да готвите бамята на много силен огън, като сотирате, печете, бланширате или печете на скара. След това добавете варена бамя към вашата рецепта и почти няма да има слуз.
Как премахвате слуз от бамя преди готвене?
- Потупайте и подсушете. Преди готвене нарежете бамята на малки парченца, изплакнете ги във вода, след което ги подсушете с хартиена кърпа.
- Замразяване. В деня преди готвене поставете бамята във фризера. …
- Оцет. Друг трик за намаляване на лигавостта е да накиснете бамята в оцет, преди да я приготвите.
- Домати. …
- Пържете на силен огън.
Как да разберете дали бамята се е развалила?
Кажете дали бамята се е повредила, като инспектирате твърдите зелени шушулки -- ако са меки, гъсти, кафяви, изхвърлете ги. Имайте предвид, че в зависимост от това как е приготвена, добрата бамя може да придобие лигава текстура при готвене, но това не означава разваляне.
