Съдържание:
- Защо изпускате тесто?
- Трябва ли да извадите въздух от тестото за пица?
- Какво се случва с тестото, когато е изложено на въздух?
- Защо тестото ми става твърдо отвън?
Видео: Защо да избивате въздуха от тестото?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-10 06:34
Избиването премахва някои от газовите мехурчета, образувани от маята по време на втасване и произвежда по-фини зърна. Той също така преразпределя клетките на дрождите, захарта и влагата, така че те да могат да ферментират и да втасат тестото по време на етапа на втасване. … Това отпуска глутена и прави тестото по-лесно за разточване и оформяне.
Защо изпускате тесто?
Надупчването е често срещана техника, използвана при печенето на хляб и е от съществено значение за почти всеки хляб с мая, който печете. Натискането на обезвъздушава тестото и освобождава въздуха, така че да можете да го омесите и да го оформите в питки или други форми.
Трябва ли да извадите въздух от тестото за пица?
Отбиване С помощта на набрашнени ръце извадете тестото от купата и го поставете върху набрашнена повърхност. Тестото вече е готово за разбиване, което е процес, който премахва целия излишен въздух, „избит“, преди да се докаже.
Какво се случва с тестото, когато е изложено на въздух?
Тестото трябва да бъде покрито по време на тестването, но ако има дупка в пластмасовата ви обвивка или използвате кърпа, която не създава плътно уплътнение, излагането на въздух ще доведе до на вашия тестото да стане хрупкаво и жилаво Различните температури на въздуха също могат да допринесат за непоследователно или непълно изпаряване.
Защо тестото ми става твърдо отвън?
Гъста и твърда кора на вашия хляб се причинява главно от от препичане или печене при твърде висока температура. Уверете се, че регулирате температурата на фурната си, за да отговаря на типа хляб, който правите.
Препоръчано:
Можете ли да замразите тестото за йоркширски пудинг?
Как да замразите тестото за йоркширски пудинг. … Но това не означава, че не можете да замразите микса за йоркширски пудинг, ако сте направили малко твърде много. Изсипете го в торбичка за фризер (уверете се, че са наистина дебели), запечатайте го и след това замразете.
Ще се стопят ли поръсите в тестото за торта?
Един от начините да направите обикновената торта по-вълнуваща е да добавите пръски към тестото за тортата. Поръските се разтварят, докато се пекат, оставяйки след себе си цветни петна в готовата торта, която понякога се нарича торта с конфети.
Трябва ли тестото за кифлички да е лепкаво?
Тестото винаги е мокро и лепкаво в началото, но след като го месите пет до шест минути, то става по-малко лепкаво и по-лъскаво, докато развива кожата, който образува глутена . Какво се случва, ако тестото за хляб е твърде лепкаво? Ако установите, че тестото ви за хляб е твърде лепкаво след второто втасване, няма да можете да го омесите или надупчите Можете да го поръсите с брашно, и след като поръсите ръцете си с брашно, оформете го по най-добрия начин, за да го изпеч
Какво се случва, ако тестото за торта е прекалено смесено?
Тестото може да се аерира, което означава, че в смесите може да се включи твърде много въздух. Смесването на стоки за продължителен период от време може също да доведе до допълнително развитие на глутен; което означава, че прекомерното смесване ще ви даде сладкиши, бисквитки, мъфини, палачинки и хляб, които са лепкави или неприятно дъвчащи .
Защо тестото за мъфини не трябва да се смесва?
Нарязаните ядки, плодове и други малки "добавени" съставки могат да се комбинират със сухите съставки или леко да се сгънат в тестото близо до края на смесването. Осъзнайте, че прекомерното смесване може да причини твърдост на мъфините, неравномерно изпичане, създаване на удължени дупки (или тунели) и/или образуване на върхове .
