Нарязаните ядки, плодове и други малки "добавени" съставки могат да се комбинират със сухите съставки или леко да се сгънат в тестото близо до края на смесването. Осъзнайте, че прекомерното смесване може да причини твърдост на мъфините, неравномерно изпичане, създаване на удължени дупки (или тунели) и/или образуване на върхове.
Какво се случва, когато тестото за мъфини се разбърка?
Ако тестото е прекалено смесено, тунели се развиват вътре в мъфините по време на печене и текстурата се променя от тази на хляба към тортата. Горните кори се оказват гладки и върхови. … Тестото трябва да е на бучки (Стъпка 2), но да няма зони със сухо брашно.
Трябва ли тестото за мъфини да е на тесто?
Колко гъсто трябва да бъде тестото за мъфини? Тестото за мъфини е обикновено по-дебело от стандартното тесто за палачинки и по-малко гъсто от тестото за бисквитки. Тестото за мъфини от боровинки трябва да е достатъчно гъсто, където трябва да използвате лъжица, за да го извадите. … Трикът за овлажняване на мъфини е да сгънете съставките заедно и да не смесвате прекалено.
Защо е важно да не смесвате тестото?
Когато тестото за торта е прекомерно смесено, то създава плътна, слаба торта Тортата ще бъде крехка, тъй като протеиновата структура е отслабена от твърде много смесване. За разлика от леката и пухкава торта, прекалено смесената вероятно ще бъде лепкава, дъвчаща и неприятна. В крайна сметка плътността и слабостта на тортата може да я накарат да се срути.
Защо трябва да охлаждате тестото за мъфини?
Чрез охлаждане на тестото, нишестето в брашното е в състояние да абсорбира повече влага, което води до по-крехък мъфин. Освен това сгъстява тестото, без да го прави по-сухо, което спомага за насърчаване на красивите високи блатове за мъфини без ронлива или лепкава текстура.
