Сиренето Раклет е полумеко и се прави от краве мляко. … Тази техника позволява гостоприемна среда за определени бактерии, придавайки на сирената с измита кора техния отчетлив „вонящ” мирис и вкус. Името му идва от френската дума „racler“, което означава да стърже [1].
Как да се отървете от миризмата на раклет?
В естественото си състояние, ароматът на раклет ще бъде отблъскващ за всички, освен за най-запалените поклонници на Лимбургер. Но разтопете сиренето до открит пламък и прословутата миризма изчезва.
Как да разбера дали моят раклет се е развалил?
Сирене: Мириса на кисело мляко. Ако забележите мухъл върху твърдо сирене, обикновено е безопасно да отрежете мухлясалата част и да изядете останалата част, тъй като спорите вероятно няма да са се разпространили из сиренето.
Раклет фънки ли е?
Това фантастично сирене от краве мляко има прекрасна кремообразна текстура и солен, леко сладък, леко орехов вкус, не за разлика от Gruyere. Той е доста ароматен и става по-остър колкото по-дълго отлежава колелото за сирене. Не позволявайте на миризмата да ви заблуди; раклетът не е толкова силен, колкото мирише.
Кое е най-вонящото сирене?
Ако сте чели нещо за миризливо сирене, може би знаете, че определено френско сирене от Бургундия, Epoisse de Bourgogne, обикновено получава най-добри оценки за това, че е най-миришещото сирене в Светът. Отлежал шест седмици в саламура и ракия, той е толкова остър, че е забранен във френския градски транспорт.
